Cuaresmera 2020

四旬期——一个为期四十天，在复活节前进行、始于圣灰星期三的禁食禁肉期——早在13世纪的法国文学中就已有记载。14世纪时，伊塔教士 (Arcipreste de Hita) 在其著作《善爱之书》(El Libro del Buen Amor) 中也在卡斯蒂利亚提及了它。

17世纪，大斋期的民间表现形式在中欧日渐普及，以大斋期日历的形式呈现，象征着大斋期的七周。

在西班牙，这种日历被称为“Cuaresmera”，有多种表现形式。它被拟人化为一位由木头或硬纸板制成的老妇人形象，展示大斋期特有的食物，如蔬菜和鱼。她有七条腿，代表大斋期的七周，象征着主在旷野禁食的日子。她的形象表现形式多种多样。

人们通常在圣灰星期三将“Cuaresmera”挂在家中的窗户上，并在大斋期的每个星期日掰掉它的一条腿。到复活节那天，人们会将它连同剩下的最后一条腿一起锯掉或烧掉，并以丰盛的美食庆祝这个欢乐的日子。在这顿饭中，肉类再次出现，形式包括羊肉、香肠或霍尔纳索面包 (hornazo)。

“Cuaresmera”也会被陈列在商店和杂货店的橱窗里，以宣传腌鳕鱼的销售。这是大斋期守斋期间的主角，因为它是唯一能抵达卡斯蒂利亚的（以盐腌制保存的）食物，并且烹制方法多种多样。