La Cuaresmera 2020

Le Carême – période de quarante jours, de jeûne et d'abstinence de viande, qui précède Pâques et qui commence le Mercredi des Cendres – est déjà documenté dans la littérature française du XIIIe siècle et en Castille au XIVe siècle par l'Archiprêtre de Hita dans El Libro del Buen Amor.

Au XVIIe siècle, la représentation populaire du Carême se généralise en Europe centrale, sous forme de calendrier de Carême, représentant les sept semaines du Carême.

En Espagne, ce calendrier est connu sous le nom de La Cuaresmera, dont il existe de multiples représentations. Elle est personnifiée sous la forme d'une vieille femme, réalisée en bois ou en carton, qui présente les aliments typiques du Carême : légumes et poisson. Elle a sept jambes qui représentent les sept semaines de Carême, symbole des jours de jeûne du Seigneur dans le désert. Il existe une multitude de ses représentations.

La Cuaresmera était traditionnellement suspendue à une fenêtre de la maison le Mercredi des Cendres, et chaque dimanche de Carême, une jambe lui était retirée. Le Dimanche de Pâques, elle était sciée ou brûlée avec la dernière jambe restante, et ce jour de joie était célébré par un succulent repas où la viande faisait de nouveau son apparition sous forme d'agneau, de charcuterie ou d'hornazo.

La Cuaresmera était également exposée dans les vitrines des commerces et des épiceries pour annoncer la vente de morue salée, vedette de la période de jeûne du Carême, car c'était le seul poisson qui arrivait en Castille – conservé par salaison – et qui offrait une grande variété dans sa préparation.